Şıllık Tatlısının Hikayesi ve Tarifi
Şanlıurfa mutfağının en özel tatlılarından biri olan şıllık tatlısı, ince hamuru, ceviz dolgusu ve şerbetiyle lezzet şöleni sunan geleneksel bir tatlıdır. Hem hafif hem de doyurucu olmasıyla dikkat çeker. İşte şıllık tatlısının hikayesi ve tarifi:
Şıllık Tatlısının Hikayesi: İsminin Kökeni ve Anlamı
Şıllık tatlısı, adını duyanları şaşırtan bir lezzettir. Peki, isminin kökeni nedir?
Eski Urfa kültüründe “şıllık” kelimesi, ince ve hafif şeyler için kullanılır. Tatlının incecik hamuru da bu isimle anılmasına neden olmuştur.
Rivayete göre, tatlıyı ilk yapan kişi, çok ince hamurdan hazırladığı için ona “şıllık” adını vermiştir.
Günümüzde Urfa sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olmuştur ve özellikle özel günlerde sıkça yapılmaktadır.
Şıllık Tatlısının Malzemeleri
Bu hafif ve lezzetli tatlıyı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Bir tutam tuz
İç harcı için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
Dövülmüş ceviz veya fındık
Tereyağı
Şıllık Tatlısının Yapılışı
Bu tatlı, krep benzeri ince hamurun şerbet ve cevizle buluşmasıyla hazırlanır. İşte adım adım yapılışı:
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.
Hamuru yapın: Süt, su, un, yumurta ve tuzu bir kaba alıp çırpın. Akışkan bir kıvam elde edin.
Krepler pişirin: Yapışmaz tavada incecik krepler yaparak iki tarafını da hafif kızartın.
İç harcını ekleyin: Krepleri tezgaha serip içine ceviz serpiştirin ve rulo şeklinde sarın.
Şerbetle buluşturun: Tatlıyı tepsiye dizin, üzerine sıcak şerbeti dökün.
Son dokunuş: Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip ceviz serpiştirin.
Şıllık Tatlısının Sunumu ve Püf Noktaları
Bu tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için dikkat etmeniz gereken noktalar:
Hamurun çok ince olması gerekir. Kalın hamur, tatlının hafifliğini kaybettirir.
Şerbetin sıcak, tatlının ılık olması önerilir. Böylece daha iyi çeker.
Üzerine isteğe bağlı olarak tahin veya dondurma eklenebilir.
Sonuç
Şanlıurfa’nın en özel tatlılarından biri olan şıllık tatlısı, hem yapımı kolay hem de hafif bir tatlıdır. Yöresel mutfakları keşfetmeyi sevenler için denemeye değer eşsiz bir lezzettir!
